砂肝と小松菜の炒めもの

材料（２人分）

• 砂肝…150g
• 小松菜…１わ
• しょうが汁…少々
• にんにく…１片
• 合わせ調味料(酒大さじ１、砂糖、しょうゆ各小さじ１、塩小さじ1/2)
• ・酒、サラダ油、片栗粉

作り方

1. 砂肝は10分ほど水につけて血抜きをしてから、一口大に切って、しょうが汁、酒少々をふり、下味をつける。
2. 小松菜は５cm長さに切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。
3. 大きめのフライパンに油大さじ１を熱し、小松菜を入れ、強火でさっと炒めて取り出す。
4. フライパンに油大さじ１を足し、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら強火にして、１の砂肝に片栗粉を薄くまぶして加える。３〜４分ほど炒めて砂肝に火が通ったら、小松菜を戻し入れて炒め合わせ、よく混ぜた合わせ調味料を加えてからめる。