とり肉とキャベツのワイン蒸し

とり肉とキャベツのワイン蒸し

やわらかいキャベツをたっぷり使って

カロリー
411kcal
塩分
0.8g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりもも肉…2枚(約360g)

キャベツ…1/8個

マッシュルーム…1パック

パセリ…1枝

白ワイン…1/2カップ

ローリエ…1枚

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

キャベツは芯(しん)ごと半分に切り、マッシュルームは石づきを落として半分に切る。パセリの葉は粗みじんに切り、茎はとっておく。

2.

とりもも肉は両面に塩、こしょうをふる。

3.

フライパンを熱して油をひかずに、とり肉の皮を下にして並べる。弱めの中火でじっくりと焼き、焼き色がついたら裏返して軽く焼き、ワインを加えて1/3量になるまで煮詰める。

4.

水50mlとキャベツ、マッシュルーム、パセリの茎、ローリエを加え、ふたをして強めの中火で約10分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリの葉をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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