かますのムニエル

かますのムニエル

淡白な白身とレモンバター風味が好相性

カロリー
526kcal
塩分
0.5g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

かます…2尾

じゃがいも…2個

パセリのみじん切り…少々

レモン…適宜

白ワイン…大さじ3

はちみつ…小さじ2

・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉

作り方

1.

かますは頭と尾と内臓を取り、洗って水をふき、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは電子レンジで7~8分加熱し、バター10g、塩、こしょう各少々で調味し、パセリをふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、小麦粉をまぶしたかますを弱めの中火で両面をゆっくり焼く。ワイン大さじ2を加え、ふたをして1~2分蒸し焼きにして皿に盛る。同じフライパンにワイン大さじ1、半月切りのレモン4枚、はちみつを足し、弱火にしてバター20g、レモン汁、レモンの皮のすりおろし各小さじ1を加える。色づいてきたら火を止め、かますにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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