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かますのムニエル

淡白な白身とレモンバター風味が好相性

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かますのムニエルのカロリーカロリー
(1人分)

526Kcal
かますのムニエルの塩分

塩分

0.5g
かますのムニエルの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かます…2尾
  • じゃがいも…2個
  • パセリのみじん切り…少々
  • レモン…適宜
  • 白ワイン…大さじ3
  • はちみつ…小さじ2
  • ・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

かますは頭と尾と内臓を取り、洗って水をふき、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは電子レンジで7~8分加熱し、バター10g、塩、こしょう各少々で調味し、パセリをふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、小麦粉をまぶしたかますを弱めの中火で両面をゆっくり焼く。ワイン大さじ2を加え、ふたをして1~2分蒸し焼きにして皿に盛る。同じフライパンにワイン大さじ1、半月切りのレモン4枚、はちみつを足し、弱火にしてバター20g、レモン汁、レモンの皮のすりおろし各小さじ1を加える。色づいてきたら火を止め、かますにかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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