かますのムニエル
526kcal
0.5g
20min
材料(2人分)
- かます…2尾
- じゃがいも…2個
- パセリのみじん切り…少々
- レモン…適宜
- 白ワイン…大さじ3
- はちみつ…小さじ2
- ・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉
かます…2尾
じゃがいも…2個
パセリのみじん切り…少々
レモン…適宜
白ワイン…大さじ3
はちみつ…小さじ2
・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉
じゃがいも…2個
パセリのみじん切り…少々
レモン…適宜
白ワイン…大さじ3
はちみつ…小さじ2
・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉
作り方
- かますは頭と尾と内臓を取り、洗って水をふき、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは電子レンジで7〜8分加熱し、バター10g、塩、こしょう各少々で調味し、パセリをふる。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、小麦粉をまぶしたかますを弱めの中火で両面をゆっくり焼く。ワイン大さじ2を加え、ふたをして1〜2分蒸し焼きにして皿に盛る。同じフライパンにワイン大さじ1、半月切りのレモン4枚、はちみつを足し、弱火にしてバター20g、レモン汁、レモンの皮のすりおろし各小さじ1を加える。色づいてきたら火を止め、かますにかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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- 撮影:
-
- 今清水隆宏
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