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ゴーヤーチャンプルー

溶き卵でゴーヤーの苦味をおさえて

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ゴーヤーチャンプルーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さくらえび…大さじ3
  • 卵…1個
  • もめん豆腐…1丁
  • ゴーヤー…1本
  • ・塩、ごま油、酒、こしょう
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、バットなどのおもしをして5分ほどおき、水をきる。

2.

ゴーヤーは塩もみして、縦半分に切り、スプーンで種とわたをこそげ取り、5mm厚さに切る。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ゴーヤーを炒め、1の豆腐を手でくずして入れ、さくらえびを炒め合わせる。酒大さじ1を加え、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げに卵を溶きほぐして入れてからめる。

調理: 撮影:今清水隆宏

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