戻りがつおのなすソース

戻りがつおのなすソース

手間をかけずに、今夜はごちそう

カロリー
486kcal
塩分
0.6g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 刺身 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ベーコン…2枚

かつお(刺し身用)…1節

なす…3個

クレソン…適宜

にんにくのみじん切り…1片分

・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1.

なすは皮をむいて縦4つに割り、横1cm幅に切って塩水につけ、アクを抜く。ざるに上げて、軽く水で洗う。

2.

鍋にバター15gを溶かしてにんにくを炒める。香りが出たらなすを加えて炒める。なすがしんなりとしたら水1カップと塩少々を加え、約10分煮る。なすがやわらかくなったら、木べらでつぶしながら、とろりとするまで煮詰める。

3.

かつおは塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、縦に裂いたベーコンとかつおを入れる。かつおを転がして、全体に焼き色をつける。

4.

皿に2のソースを敷き、3のかつおを厚めに切ってのせる。ベーコンものせ、クレソンを食べやすくちぎって添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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