戻りがつおのなすソース

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• かつお(刺し身用)…１節
• なす…３個
• クレソン…適宜
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. なすは皮をむいて縦４つに割り、横１cm幅に切って塩水につけ、アクを抜く。ざるに上げて、軽く水で洗う。
2. 鍋にバター15gを溶かしてにんにくを炒める。香りが出たらなすを加えて炒める。なすがしんなりとしたら水１カップと塩少々を加え、約10分煮る。なすがやわらかくなったら、木べらでつぶしながら、とろりとするまで煮詰める。
3. かつおは塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、縦に裂いたベーコンとかつおを入れる。かつおを転がして、全体に焼き色をつける。
4. 皿に２のソースを敷き、３のかつおを厚めに切ってのせる。ベーコンものせ、クレソンを食べやすくちぎって添える。