さっぱりつくね

さっぱりつくね

あつあつのゆでたてを冷たい大根おろしで食べるのがいい

カロリー
452kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

とりひき肉…300g

長ねぎのみじん切り…大さじ4

しょうが汁…小さじ1

だし昆布…20cm

大根…20cm

ポン酢じょうゆ…適宜

・片栗粉、塩

作り方

1.

昆布はぬれふきんで汚れや砂を取り、水を張った鍋に約1時間つけておく。大根はすりおろしてそのまま冷蔵庫で冷やしておく。

2.

1の鍋を火にかける。沸騰したら昆布は取り出す。

3.

ボウルにひき肉、ねぎ、片栗粉大さじ2、しょうが汁、塩少々を入れ、手で混ぜ合わせる。ねぎがひき肉に混ざってまとまればOK。

4.

3をスプーンですくいながら、2の鍋に落としてゆでる。浮き上がって2~3分が目安。途中、アクが出るのですくい取る。

5.

あつあつをすくって昆布を敷いた皿に盛る。たっぷりの大根おろしと、ポン酢じょうゆでいただく。鍋のゆで汁は捨てずに、だしご飯に使う。

●調理時間は昆布を水につけておく時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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