さっぱりつくね

材料（２人分）

• とりひき肉…300g
• 長ねぎのみじん切り…大さじ４
• しょうが汁…小さじ１
• だし昆布…20cm
• 大根…20cm
• ポン酢じょうゆ…適宜
• ・片栗粉、塩

作り方

1. 昆布はぬれふきんで汚れや砂を取り、水を張った鍋に約１時間つけておく。大根はすりおろしてそのまま冷蔵庫で冷やしておく。
2. １の鍋を火にかける。沸騰したら昆布は取り出す。
3. ボウルにひき肉、ねぎ、片栗粉大さじ２、しょうが汁、塩少々を入れ、手で混ぜ合わせる。ねぎがひき肉に混ざってまとまればOK。

   

4. ３をスプーンですくいながら、２の鍋に落としてゆでる。浮き上がって２〜３分が目安。途中、アクが出るのですくい取る。
5. あつあつをすくって昆布を敷いた皿に盛る。たっぷりの大根おろしと、ポン酢じょうゆでいただく。鍋のゆで汁は捨てずに、だしご飯に使う。
   
   ●調理時間は昆布を水につけておく時間は含まない。