豚ヒレと野菜の揚げびたし

豚ヒレと野菜の揚げびたし

だるさを感じたら、緑黄色野菜をたくさん食べよう

カロリー
189kcal
塩分
1.7g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
渡辺有子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚ヒレかたまり肉…120g

下味(おろししょうが1/2かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1/2)

かぼちゃ…1/8個

さやいんげん…8本

オクラ…4本

大根おろし…適宜

おろししょうが…少々

だし汁…1カップ

・小麦粉、塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、揚げ油

作り方

1.

豚ヒレ肉は1cm厚さに切って下味に15分ほど漬け込んで水けをふき、小麦粉少々をつけて軽くはたく。

2.

かぼちゃは種を取って5mm厚さに切り、いんげんは筋を取る。オクラは塩でもんで洗い、水けをふく。

3.

鍋にだし汁、おろししょうが、酒大さじ1/2、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えてひと煮立ちさせる。

4.

揚げ油を高温(180℃)に熱し、2の野菜を強火でさっと揚げる。

5.

火を中~弱火にして、肉をゆっくり揚げる。

6.

器に野菜と肉を盛り合わせ、熱いうちに3を回しかけ、大根おろしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X