豚ヒレと野菜の揚げびたし

材料（２人分）

• 豚ヒレかたまり肉…120g
• 下味(おろししょうが1/2かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1/2)
• かぼちゃ…1/8個
• さやいんげん…８本
• オクラ…４本
• 大根おろし…適宜
• おろししょうが…少々
• だし汁…１カップ
• ・小麦粉、塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、揚げ油

作り方

1. 豚ヒレ肉は１cm厚さに切って下味に15分ほど漬け込んで水けをふき、小麦粉少々をつけて軽くはたく。
2. かぼちゃは種を取って５mm厚さに切り、いんげんは筋を取る。オクラは塩でもんで洗い、水けをふく。
3. 鍋にだし汁、おろししょうが、酒大さじ1/2、みりん、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えてひと煮立ちさせる。
4. 揚げ油を高温(180℃)に熱し、２の野菜を強火でさっと揚げる。

   

5. 火を中〜弱火にして、肉をゆっくり揚げる。
6. 器に野菜と肉を盛り合わせ、熱いうちに３を回しかけ、大根おろしを添える。