夏野菜のムサカ

材料（４〜５人分）

• 合いびき肉…350g
• スライスチーズ…４枚
• かぼちゃ…1/4個
• なす…５個
• 赤ピーマン…１個
• トマト…１個
• にんにく…１片
• トマトソース(市販品)…１カップ
• カレー粉…小さじ１
• ・塩、オリーブ油、サラダ油、こしょう

作り方

1. かぼちゃは種を除き、皮ごと５mm厚さの一口大に切り、かためにゆでて塩少々をふる。
2. なすはへたを取り、縦に６〜７mm厚さに切り、塩少々をまぶしておく。
3. トマトはへたを取って５mm厚さの輪切りにし、ピーマンはへたと種を除いて縦に４〜５mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ピーマンと水けを絞ったなすをよく焼きつける。
5. ４を取り出し、サラダ油小さじ２を足してにんにくを炒め、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら、トマトソースの半量、カレー粉と塩、こしょう各少々で味をととのえる。
6. 耐熱容器になす、５のひき肉のソース、かぼちゃ、トマトソース、チーズ、ピーマンの順に２度繰り返して重ね、途中何度か塩、こしょう各少々をふる。

   

7. ラップをして電子レンジ強で10〜12分加熱し、切り分けて皿に盛る。