洋風ちらしずし

材料（４人分）

• 牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉…250g
• 漬け汁(酒、しょうゆ各大さじ１、レモン汁大さじ２、ごま油、昆布茶、砂糖各小さじ１)
• 玉ねぎ…１個
• きゅうり…１本
• ミニトマト…１パック
• バジル、青じそ、いりごま(白)…各適宜
• 米…２カップ(360cc)
• 合わせ酢(酢大さじ４、砂糖、塩各小さじ１と1/2)
• 塩

作り方

1. 米をとぎ、同量の水を加えて炊く。漬け汁の材料を合わせる。
2. 炊き上がったら、合わせ酢を混ぜて、うちわであおいでさます。
3. 鍋に熱湯を沸かし、牛肉をさっとくぐらせ、１の漬け汁に10分くらい漬け込む。

   

4. 玉ねぎは縦半分に切って薄切りに、きゅうりは５mm角に切ってそれぞれ塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。ミニトマトはへたを取って縦半分、青じそはせん切りにする。
5. ２のすし飯に玉ねぎ、きゅうり、青じそ、ごまを混ぜ、器に盛って牛肉、バジル、ミニトマトを盛りつける。