きのこ鍋【by 後藤加寿子さん】

材料（４〜６人分）

• とりひき肉…400g
• 長いものすりおろし…大さじ４弱
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１と1/3
• 生しいたけ…６枚
• まいたけ…１パック
• しめじ…１パック
• エリンギ…１パック(３〜４本)
• えのきたけ…１袋
• 昆布…20cm
• めんつゆ(ストレート)…１カップ
• 酒、塩

作り方

1. ひき肉に長いも、ねぎ、酒小さじ１、塩少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

   

2. きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにする。しいたけは飾り切りにする。
3. 土鍋に水４カップ、昆布、めんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、１のひき肉を手で２〜３cm大に丸めて加える。
4. ひき肉だんごが浮かび上がり、火が通ったらきのこ類を加え、さっと煮て汁ごと取り分ける。好みでゆでたにんじんや三つ葉などを添える。