きのこ鍋

きのこ鍋

きのこの香りたっぷりのお鍋。いろいろなきのこを使って

カロリー
168kcal
塩分
1g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
後藤加寿子
撮影:
岡本真直

材料(4~6人分)

とりひき肉…400g

長いものすりおろし…大さじ4弱

長ねぎのみじん切り…大さじ1 1/3

生しいたけ…6枚

まいたけ…1パック

しめじ…1パック

エリンギ…1パック(3~4本)

えのきたけ…1袋

昆布…20cm

めんつゆ(ストレート)…1カップ

・酒、塩

作り方

1.

ひき肉に長いも、ねぎ、酒小さじ1、塩少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

2.

きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにする。しいたけは飾り切りにする。

3.

土鍋に水4カップ、昆布、めんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、1のひき肉を手で2~3cm大に丸めて加える。

4.

ひき肉だんごが浮かび上がり、火が通ったらきのこ類を加え、さっと煮て汁ごと取り分ける。好みでゆでたにんじんや三つ葉などを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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