砂肝の辛みサラダ

時短、塩分控えめ

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砂肝の辛みサラダ

ピリッときいた風味に砂糖のカリカリが絶妙

カロリー
175kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
山本明義

材料(2人分)

砂肝…200g

長ねぎ…1/2本

レタス…2枚

しょうが(薄切りとせん切り各半分ずつ)…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・酒、ごま油、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

ねぎとレタスは5cm長さのせん切りにする。

2.

砂肝はよく洗ってペーパータオルで水けを取り、薄切りにする。小鍋に熱湯を沸かしてしょうがの薄切りと酒大さじ1を入れ、砂肝を軽くゆでてざるに上げる。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱して豆板醤を入れ、1の砂肝を加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ小さじ2、砂糖少々、酒大さじ1(あれば紹興酒)で調味して火を止める。

4.

3の砂肝と1の野菜としょうがのせん切り、あれば食べやすく切った香菜(シャンツァイ)もあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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