和風ゆでどり
107kcal
3.1g
50min
安藤久美子さんのレシピ
骨つきのとりももをじっくりゆでたらやさしい味のごちそうに
材料(4人分)
骨つきとりもも肉…2本
白菜…3枚
にんじん…30g
えのきたけ…1袋
しょうがの薄切り…3枚
長ねぎ(青い部分)…適宜
たれ(長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ3、ごま油少々)
白菜…3枚
にんじん…30g
えのきたけ…1袋
しょうがの薄切り…3枚
長ねぎ(青い部分)…適宜
たれ(長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ3、ごま油少々)
作り方
- とり肉は全体に切り目を入れて、火が通りやすくする。
- 鍋に2.5リットルの水と1、しょうがの薄切り、ねぎをたたいたものを加えて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、約30分ゆでる。
- 白菜は軸と葉に分けて切り、縦に細切りする。にんじんは長めのせん切りに、えのきたけは根元を切る。
- 鍋に湯を沸かし、3をざるに入れて、そろえたままさっとゆでて引き上げ、水けをきる。
- 2のゆでどりがすっかりさめたら、骨をていねいに除き、一口大に切る。
- 皿にゆでどりと野菜を盛り合わせ、たれの材料を混ぜて添える。
●調理時間はゆでどりをさます時間を含まない。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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