和風ゆでどり

和風ゆでどり

骨つきのとりももをじっくりゆでたらやさしい味のごちそうに

カロリー
107kcal
塩分
3.1g
調理時間
50
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
安藤久美子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

骨つきとりもも肉…2本

白菜…3枚

にんじん…30g

えのきたけ…1袋

しょうがの薄切り…3枚

長ねぎ(青い部分)…適宜

たれ(長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ3、ごま油少々)

作り方

1.

とり肉は全体に切り目を入れて、火が通りやすくする。

2.
アクがたくさん出るので、ていねいに取り除くこと

アクがたくさん出るので、ていねいに取り除くこと

鍋に2.5リットルの水と1、しょうがの薄切り、ねぎをたたいたものを加えて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、約30分ゆでる。

3.

白菜は軸と葉に分けて切り、縦に細切りする。にんじんは長めのせん切りに、えのきたけは根元を切る。

4.

鍋に湯を沸かし、3をざるに入れて、そろえたままさっとゆでて引き上げ、水けをきる。

5.

2のゆでどりがすっかりさめたら、骨をていねいに除き、一口大に切る。

6.

皿にゆでどりと野菜を盛り合わせ、たれの材料を混ぜて添える。

●調理時間はゆでどりをさます時間を含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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