えびマカロニグラタン

材料（２人分）

• むきえび…100g
• 粉チーズ…小さじ２
• しめじ…１パック
• 玉ねぎ…1/2個(100g)
• マカロニ…100g
• ホワイトソース(バター大さじ２、小麦粉大さじ３、牛乳２カップ、固形スープの素１個)
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、サラダ油、こしょう、バター、パン粉

作り方

1. しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取って洗い、水をふく。
2. 鍋に水３カップを沸かし、塩小さじ１を加えてマカロニをゆでる。２〜３分ごとにかき混ぜてマカロニがくっつかないようにしながら表示より少し長めにゆでる。つまんで抵抗なく折り曲げられるぐらいのやわらかさになったらざるにあける。流水でさまして水をきる。
3. 《ホワイトソースを作る》厚手の鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉をふり入れて木べらで絶えず混ぜ､フツフツしてきたら牛乳を注ぎ入れて、スープの素をくずし入れます。中火にして､焦げつかないように、木べらを鍋底から離さないようしながら混ぜ続けます。とろみがついて表面にプツプツと泡が出たら、でき上がり。火を止めます。

   

4. フライパンに油小さじ２を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、しめじ、えびを順に加えてさっと炒め合わせる。ワインをふり、塩、こしょう各少々で調味する。
5. ３に２と４を加えて味をみて塩、こしょう各少々で調味する。
6. グラタン皿にバターを薄くぬり、５を入れてパン粉大さじ２、粉チーズ、バター小さじ１を細かく刻んで散らす。200℃に予熱したオーブンで20〜25分、焼き色がつくまで焼く。