えびマカロニグラタン

えびマカロニグラタン

手作りのホワイトソースで作る愛情いっぱいの1品

カロリー
619kcal
塩分
3.4g
調理時間
60
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > マカロニグラタン
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

むきえび…100g

粉チーズ…小さじ2

しめじ…1パック

玉ねぎ…1/2個(100g)

マカロニ…100g

ホワイトソース(バター大さじ2、小麦粉大さじ3、牛乳2カップ、固形スープの素1個)

白ワイン…大さじ1

・塩、サラダ油、こしょう、バター、パン粉

作り方

1.

しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取って洗い、水をふく。

2.

鍋に水3カップを沸かし、塩小さじ1を加えてマカロニをゆでる。2~3分ごとにかき混ぜてマカロニがくっつかないようにしながら表示より少し長めにゆでる。つまんで抵抗なく折り曲げられるぐらいのやわらかさになったらざるにあける。流水でさまして水をきる。

3.

《ホワイトソースを作る》厚手の鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉をふり入れて木べらで絶えず混ぜ、フツフツしてきたら牛乳を注ぎ入れて、スープの素をくずし入れます。中火にして、焦げつかないように、木べらを鍋底から離さないようしながら混ぜ続けます。とろみがついて表面にプツプツと泡が出たら、でき上がり。火を止めます。

4.

フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、しめじ、えびを順に加えてさっと炒め合わせる。ワインをふり、塩、こしょう各少々で調味する。

5.

3に2と4を加えて味をみて塩、こしょう各少々で調味する。

6.

グラタン皿にバターを薄くぬり、5を入れてパン粉大さじ2、粉チーズ、バター小さじ1を細かく刻んで散らす。200℃に予熱したオーブンで20~25分、焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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