豚ヒレのパン粉焼き
時短でラク
421kcal
1.4g
15min
坂田阿希子さんのレシピ
肉にマスタードをぬって、炒め揚げにしたボリュームおかず
材料(2人分)
豚ヒレ肉…150〜160g
パセリのみじん切り…大さじ2
レモン…1/4個
・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、パン粉、粗びき黒こしょう
パセリのみじん切り…大さじ2
レモン…1/4個
・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、パン粉、粗びき黒こしょう
作り方
- 豚肉は1cm厚さに切り、スプーンでたたいてのばし、両面に塩、こしょう各少々をふる。
((豚肉はスプーンでたたいてメダル状にのばします)) 軽くたたくことで肉の繊維が切れ、やわらかくなり、薄くのばすことで火の通りも早くなります。ただ、強くたたきすぎると肉汁が逃げるので注意。 - 粒マスタード大さじ2にオリーブ油大さじ2を加えてのばし、1の肉の両面にぬる。
- パン粉適宜にパセリを混ぜたものを2の両面に手で押さえながらしっかりとつける。
- フライパンに1cm深さのオリーブ油を熱し、3をきつね色になるまで炒め揚げにする。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふり、くし形に切ったレモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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