たらとグリーンピースのとろみ煮

たらとグリーンピースのとろみ煮

とろみのついた魚の煮もの。グリーンピースで彩りよく

カロリー
158kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生だら…2切れ

かぶ…3個

グリーンピース(正味)…1/2カップ

だし汁…2 1/2カップ

・塩、みりん、酒、片栗粉

作り方

1.

たらは2つに切る。かぶは茎を少し残して葉を落とし、四つ割りにして皮をむく。グリーンピースはかために塩ゆでしておく。

2.

鍋にだし汁と、みりん、酒各大さじ1、塩小さじ1弱を入れて煮立て、かぶを加えて1~2分煮る。

3.

たらに片栗粉を薄くまぶし、2の鍋に入れる。再び煮立ったらグリーンピースを入れ、約5分煮る。

煮汁が煮立っているところに、片栗粉をまぶしたたらを加えていきます。片栗粉は口当たりをよくし、たらのうまみもしっかりと閉じ込めます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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