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いわしのイタリアンソテー

いわしには、相性バツグンのトマトソースをたっぷりかけて

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いわしのイタリアンソテー
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いわしのイタリアンソテーのカロリーカロリー
(1人分)

376Kcal
いわしのイタリアンソテーの塩分

塩分

0.9g
いわしのイタリアンソテーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…小4尾
  • クレソン…1/2束
  • トマトソース(トマト水煮400~500g、玉ねぎ3/4個、セロリ1本、白ワイン50ml、にんにく1片、ローリエ1枚、オリーブ油大さじ2、塩、こしょう各適宜)
  • カレー粉…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

いわしは頭を落とし、内蔵を除いてきれいに洗い、手で開いて中骨を除く。塩、こしょう各少々をふって10分くらいおく。

((マスターしておきたいいわしの手開き))最初にいわしの腹側から親指を入れ、中骨の上側に指を差し込み、骨に沿って動かしながら、身をはがすようにして開きます。次に、親指を中骨の下側に差し込み、骨に沿って指を動かし、身から骨をはがします。最後に骨を持ち上げて、尾のつけ根で折って、除きます。

いわしのイタリアンソテーの作り方1


2.

トマトソースを作る。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて熱し、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふる。トマトの水煮をつぶして缶汁ごとと、ワインを加え、7~8分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

3.

小麦粉大さじ3~4にカレー粉を混ぜ、いわしにまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱していわしを皮目から焼く。こんがりと色づいたら裏返して同様に焼き、皿に盛って2のソースをかけ、葉先を摘んだクレソンをのせる。

調理: 撮影:貝塚隆


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