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豚薄切り肉のクリーム煮

手軽なわりにごちそう度満点のおかず

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豚薄切り肉のクリーム煮
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豚薄切り肉のクリーム煮のカロリーカロリー
(1人分)

477Kcal
豚薄切り肉のクリーム煮の塩分

塩分

0.8g
豚薄切り肉のクリーム煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉…150g
  • 生クリーム…80ml
  • 牛乳…70ml
  • 玉ねぎ1/2個
  • グリーンアスパラガス…4本
  • じゃがいも…1個
  • 白ワイン…大さじ1
  • ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。

2.

玉ねぎはくし形に切り、アスパラガスは根元を1cmくらい落とし、根元の部分の皮をむいて4cm長さに切る。

3.

じゃがいもは一口大に切り、塩を加えた熱湯でゆで、竹串がスッと通るくらいになったら湯を捨て、弱火にかけながら鍋を揺すって粉を吹かせる。

4.

フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、さっと炒めて豚肉を加える。肉の色が変わったら小麦粉小さじ1をふり入れて軽く炒め、ワインも加える。

((粉を加えてよく炒めておいしいソースに))肉と玉ねぎにほぼ火が通ったら粉を加えるタイミング。ここで炒めておくと粉っぽさがなくなります。また、あとで生クリームと牛乳を加えたときに、なめらかに濃度をつける役割も。ただし、焦がしてしまうとソースが茶色くなるので火加減に気をつけて。

豚薄切り肉のクリーム煮の作り方4


5.

4にアスパラガスを加え、生クリームと牛乳を混ぜ合わせて加える。少し煮詰めてとろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛って3の粉吹きいもを添える。

調理: 撮影:貝塚隆


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