豚薄切り肉のクリーム煮

豚薄切り肉のクリーム煮

手軽なわりにごちそう度満点のおかず

カロリー
477kcal
塩分
0.8g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉…150g

生クリーム…80ml

牛乳…70ml

玉ねぎ1/2個

グリーンアスパラガス…4本

じゃがいも…1個

白ワイン…大さじ1

・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉

作り方

1.

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。

2.

玉ねぎはくし形に切り、アスパラガスは根元を1cmくらい落とし、根元の部分の皮をむいて4cm長さに切る。

3.

じゃがいもは一口大に切り、塩を加えた熱湯でゆで、竹串がスッと通るくらいになったら湯を捨て、弱火にかけながら鍋を揺すって粉を吹かせる。

4.

フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、さっと炒めて豚肉を加える。肉の色が変わったら小麦粉小さじ1をふり入れて軽く炒め、ワインも加える。

((粉を加えてよく炒めておいしいソースに))肉と玉ねぎにほぼ火が通ったら粉を加えるタイミング。ここで炒めておくと粉っぽさがなくなります。また、あとで生クリームと牛乳を加えたときに、なめらかに濃度をつける役割も。ただし、焦がしてしまうとソースが茶色くなるので火加減に気をつけて。

5.

4にアスパラガスを加え、生クリームと牛乳を混ぜ合わせて加える。少し煮詰めてとろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛って3の粉吹きいもを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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