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いわしのムニエル青じそソース

青じそで作ったソースをかけるとさわやかな1品に

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(1人分)

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いわしのムニエル青じそソースの塩分

塩分

1g
いわしのムニエル青じそソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…大2尾
  • トマト…1個
  • じゃがいも…1個
  • 青じそソース(青じそのみじん切り8枚分、おろしにんにく1片分、すりごま[白]大さじ1、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ4)
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

いわしは三枚におろして軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。トマトは横に4枚に切る。じゃがいもはよく洗って皮ごとゆでて、1cm厚さに切る。

2.

青じそソースを作る。ボウルに青じそ、にんにく、すりごま、塩を入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、いわしを皮目からカリッと焼き、両面を焼いて火が通ったら取り出す。フライパンをきれいにしてじゃがいもを入れ、両面をこんがりと色づくまで焼いて取り出す。続けて、トマトも強火でさっと両面を焼く。

4.

器にじゃがいもとトマトを交互に並べ、いわしを盛りつけて2のソースをかける。

調理: 撮影:貝塚隆

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