帆立とチンゲンサイの中華炒め

帆立とチンゲンサイの中華炒め

野菜たっぷりの中華炒め。ボリューム満点

カロリー
206kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ボイル帆立…200g

チンゲンサイ…2株

にんじん…1/2本

きくらげ(乾燥)…2g

しょうがの薄切り…2~3枚

とりガラスープの素…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

・サラダ油、酒、ごま油、塩

作り方

1.

帆立はひもと貝柱の間にある濃い茶色の部分を除き、大きければ半分に切る。チンゲンサイは四つ割りにし、さらに長さを半分に切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。きくらげは水でもどす。

ひもの裏側についている濃い茶色の部分は、うまみがなく、かんでも口に残ってしまい、口当たりを悪くするので取り除いて。手で簡単に取れます

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、チンゲンサイ、にんじん、きくらげの順に炒め、しんなりしたら取り出す。

3.

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、帆立を入れて炒める。

4.

2を戻し入れ、さらに軽く炒めて水1/2カップ、スープの素、しょうが、酒大さじ1を加えて2~3分煮る。

5.

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1と塩少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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