帆立とチンゲン菜の中華炒め

材料（２人分）

• ボイル帆立…200g
• チンゲン菜…２株
• にんじん…1/2本
• きくらげ(乾燥)…２g
• しょうがの薄切り…２〜３枚
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
• ・サラダ油、酒、ごま油、塩

作り方

1. 帆立はひもと貝柱の間にある濃い茶色の部分を除き、大きければ半分に切る。チンゲン菜は四つ割りにし、さらに長さを半分に切る。にんじんは４cm長さの短冊切りにする。きくらげは水でもどす。
   
   ひもの裏側についている濃い茶色の部分は、うまみがなく、かんでも口に残ってしまい、口当たりを悪くするので取り除いて。手で簡単に取れます

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、チンゲン菜、にんじん、きくらげの順に炒め、しんなりしたら取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、帆立を入れて炒める。
4. ２を戻し入れ、さらに軽く炒めて水1/2カップ、スープの素、しょうが、酒大さじ１を加えて２〜３分煮る。
5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１と塩少々で調味する。