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やわらか棒々鶏

どーんと、豪快にゆでどりを盛った棒々鶏

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やわらか棒々鶏のカロリーカロリー
(1人分)

369Kcal
やわらか棒々鶏の塩分

塩分

1.3g
やわらか棒々鶏の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約220g)
  • かぼちゃ…150g
  • しめじ…1パック
  • 長ねぎの青い部分…10cm
  • しょうがの皮…少々
  • わかめ(塩蔵)…15g
  • たれ(すりごま[白]、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

鍋にとり肉、ねぎ、しょうがの皮、塩小さじ1/2、水3カップを入れ、ごく弱火にかけて20分ぐらいゆでる。ゆで汁が透き通ってきたら火が通ったサイン。火を止めて、そのままさます。

((とり肉に火を通したらそのままゆで汁ごとさまして))しっとりしたとり肉に仕上げるには、ゆでてすぐに取り出さずに、ゆで汁につけたままさますことが重要。さめていく間に水分がとり肉に戻り、ジューシーでやわらかい食感になります。

やわらか棒々鶏の作り方1


2.

かぼちゃは7~8mm厚さに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱し、2~3分おいてからラップをはずす。

3.

しめじは石づきを除き、小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。

4.

わかめは塩を洗ってさっと湯通しし、流水にとってさまし、ざるに上げる。器にわかめ、かぼちゃ、しめじを盛りつける。

5.

1のとり肉を取り出し、2cm幅に切り、その上にのせる。混ぜ合わせたたれをかける。

●調理時間は冷ます時間は含まない。

調理: 撮影:貝塚隆

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