やわらか棒々鶏
369kcal
1.3g
40min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約220g)
かぼちゃ…150g
しめじ…1パック
長ねぎの青い部分…10cm
しょうがの皮…少々
わかめ(塩蔵)…15g
たれ(すりごま[白]、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1)
・塩
かぼちゃ…150g
しめじ…1パック
長ねぎの青い部分…10cm
しょうがの皮…少々
わかめ(塩蔵)…15g
たれ(すりごま[白]、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1)
・塩
作り方
- 鍋にとり肉、ねぎ、しょうがの皮、塩小さじ1/2、水3カップを入れ、ごく弱火にかけて20分ぐらいゆでる。ゆで汁が透き通ってきたら火が通ったサイン。火を止めて、そのままさます。
((とり肉に火を通したらそのままゆで汁ごとさまして))しっとりしたとり肉に仕上げるには、ゆでてすぐに取り出さずに、ゆで汁につけたままさますことが重要。さめていく間に水分がとり肉に戻り、ジューシーでやわらかい食感になります。 - かぼちゃは7〜8mm厚さに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱し、2〜3分おいてからラップをはずす。
- しめじは石づきを除き、小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。
- わかめは塩を洗ってさっと湯通しし、流水にとってさまし、ざるに上げる。器にわかめ、かぼちゃ、しめじを盛りつける。
- 1のとり肉を取り出し、2cm幅に切り、その上にのせる。混ぜ合わせたたれをかける。
●調理時間は冷ます時間は含まない。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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