夏野菜の冷たいパスタ

夏野菜の冷たいパスタ

野菜をたっぷり使った冷たいパスタはランチにもぴったり

カロリー
507kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
ジャンル:
イタリアン
イベント:
夏休み
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

きゅうり…1本

青じそ…6枚

玉ねぎ…1/4個

トマト…1個

にんにくのみじん切り…少々

レモン汁…大さじ1

スパゲッティ…160g

・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1.

きゅうりは5mm角、青じそは5mm四方に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは熱湯にさっとくぐらせ冷水にとって皮をむき、5mm角に切る。

2.

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩小さじ1を加えてスパゲッティをゆでて、冷水にとる。

((スパゲッティは表示よりもやや長めにゆでて))スパゲッティを冷水にとって冷やすときに麺がしまるので、芯(しん)が残らないようにゆでておくのがポイントです。表示のゆで時間より1分ぐらい長めにゆでて。

3.

ボウルに1を入れて2のスパゲッティを水をよくきって加え、オリーブ油大さじ3、にんにく、レモン汁を入れて混ぜる。塩小さじ1/2~2/3を加え、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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