アルザス風夏ポトフ

アルザス風夏ポトフ

キャベツの酢漬けで作るアルザス風のポトフをアレンジ

カロリー
536kcal
塩分
1.7g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(180g)

フランクフルトソーセージ…2本

キャベツ…1/4個

じゃがいも…2個

にんじん…1本

白ワイン…50ml

固形スープの素…1/2個

・塩、オリーブ油、酢、粒マスタード

作り方

1.

とりもも肉は塩小さじ2を表面全体にすり込み、30分から1時間おく。

((とり肉は塩をすり込んでおき、うまみを出して))とり肉は塩をふって少しおくと余分な水分が出てきてうまみが凝縮します。それから煮込むとうまみが煮汁に出て、野菜のうまみと溶け合い、やさしい味のスープに。漬け時間が長いほうがおいしいので、肉は前の晩に漬けておいても。

2.

キャベツはせん切りに、じゃがいもは半分に、にんじんは縦半分に切ってから、横半分に切る。

3.

1のとり肉から出た汁を捨て、ペーパータオルでふいて、4つに切る。

4.

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、3のとり肉を皮目から焼く。ソーセージを加えて全体を炒め、ワインを注ぐ。水3カップとスープの素をくずし入れ、にんじん、じゃがいも、キャベツを順に加えてふたをする。

5.

煮立ったら弱火にして15~20分煮る。にんじんがやわらかくなったら酢大さじ2を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って、粒マスタード適宜を添える。

●調理時間はとり肉に塩をすり込んでおく時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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