さばの立田揚げ

さばの立田揚げ

脂がのったさばのうまみを閉じ込めて

カロリー
346kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

下味(しょうが汁小さじ1、酒、しょうゆ各小さじ2)

かぼちゃ… 1/8個(約100g)

万能ねぎ…1本

大根おろし…1/2カップ

たれ(だし汁、しょうゆ各大さじ1)

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

さばは大きめに4つにそぎ切りにして、下味の材料に漬けておく。かぼちゃは8mm厚さに切る。万能ねぎは小口切りにする。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを素揚げにして取り出す。さばは汁をふき取り、片栗粉適宜をまぶして高めの中温(約175℃)でカラリと揚げる。

3.

皿にさばとかぼちゃを盛る。軽く汁をきった大根おろしをのせてたれをかけ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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