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さばとごぼうのみそ煮

こっくりみそ味は脂ののったさばと絶妙の相性

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さばとごぼうのみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

266Kcal
さばとごぼうのみそ煮の塩分

塩分

1.2g
さばとごぼうのみそ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • ごぼう…1/2本
  • 長ねぎ…5cm
  • しょうがの薄切り…5~6枚
  • ・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ
作り方

作り方

1.

ごぼうは皮をたわしでよく洗い、5cm長さに切って四つ割りにする。水に5分放してざるに上げる。ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、せん切りにして水にさらし、しらがねぎに。さばは横に4等分に切る。

2.

鍋に水1カップと1のごぼうを入れ、煮立ったらふたをして約5分煮る。ごぼうがやわらかくなったらしょうがと、酒、みりん、各大さじ2、砂糖、しょうゆ各小さじ2を加える。再び煮立ったらさばを並べ入れ落としぶたをして3~4分、煮汁が半量になるまで煮る。

先にごぼうがやわらかくなるまで煮てから、さばを加えれば、さばが煮くずれしません。最後にみそを溶き入れて。

さばとごぼうのみそ煮の作り方2


3.

小さいボウルにみそ大さじ1を入れて煮汁少量で溶きのばし、2に加えて、とろみがつくまで弱火で煮る。器にさばとごぼうを盛り合わせ、1のねぎを添える。

調理: 撮影:貝塚隆

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