とり肉ときのこのトマト煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• しめじ…１パック
• マッシュルーム…１パック
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• パセリ…１枝
• ホールトマト缶(400g)…1/2缶
• 白ワイン…1/2カップ
• ローリエ…１枚
• 塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉、ウスターソース、しょうゆ、砂糖

作り方

1. とり肉は４つに切り、塩、こしょう各少々をふる。しめじは石づきを除いてバラバラにし、マッシュルームも石づきを除く。玉ねぎは縦に５mm幅に切る。にんにくとパセリはみじん切りにし、パセリの茎も捨てずにとっておく。
2. フライパンに油少々とバター小さじ１を溶かし、とり肉の両面を焼いて取り出す。フライパンにバター小さじ２を足してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、とり肉を戻し入れる。
3. ２に小麦粉小さじ２をふって炒め、ワインを加え、よく混ぜながら煮立てる。ホールトマトをくずしながら缶汁ごと加え、ソース大さじ１、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖少々と、ローリエ、１のパセリの茎を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約15分煮る。きのこをすべて加え、ふたをしてさらに５分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って、１のパセリをふる。