たらとカリフラワーのクリームシチュー

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 牛乳…１と1/2カップ
• 生クリーム…大さじ４
• カリフラワー…1/2個
• にんじん…1/2本
• 白ワイン…１カップ
• ローリエ…１枚
• パセリ…１枝
• ブイヨン(固形スープの素１個＋水)…２と1/2カップ
• 塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. たらは１切れを２〜３つに切り、塩、こしょう各少々をふる。カリフラワーは小房に分ける。にんじんは５cm長さの四つ割りにする。小さいボウルに室温にもどしたバター20gを入れて、クリーム状になるまでよく練っておく。
2. 鍋に１のたらとにんじん、ワイン、ローリエ、パセリを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で３〜４分蒸し煮にする。たらを取り出し、ブイヨンとカリフラワーを加える。ふたをし、弱火で５〜６分、カリフラワーに火が通るまで煮る。
3. ２に牛乳を加える。１のバターに小麦粉大さじ２と1/2を加えてよく混ぜ、鍋の煮汁も加えて溶きのばし、鍋に入れて静かに混ぜながらとろみがつくまで煮る。生クリームを入れ、たらを戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。