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たらとカリフラワーのクリームシチュー

ルーを使わず、簡単に本格派の味わい

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たらとカリフラワーのクリームシチューのカロリーカロリー
(1人分)

487Kcal
たらとカリフラワーのクリームシチューの塩分

塩分

2.7g
たらとカリフラワーのクリームシチューの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生だら…2切れ
  • 牛乳…1 1/2カップ
  • 生クリーム…大さじ4
  • カリフラワー…1/2個
  • にんじん…1/2本
  • 白ワイン…1カップ
  • ローリエ…1枚
  • パセリ…1枝
  • ブイヨン(固形スープの素1個+水)…2 1/2カップ
  • ・塩、こしょう、バター、小麦粉
作り方

作り方

1.

たらは1切れを2~3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。カリフラワーは小房に分ける。にんじんは5cm長さの四つ割りにする。小さいボウルに室温にもどしたバター20gを入れて、クリーム状になるまでよく練っておく。

2.

鍋に1のたらとにんじん、ワイン、ローリエ、パセリを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3~4分蒸し煮にする。たらを取り出し、ブイヨンとカリフラワーを加える。ふたをし、弱火で5~6分、カリフラワーに火が通るまで煮る。

3.

2に牛乳を加える。1のバターに小麦粉大さじ2 1/2を加えてよく混ぜ、鍋の煮汁も加えて溶きのばし、鍋に入れて静かに混ぜながらとろみがつくまで煮る。生クリームを入れ、たらを戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。

たらとカリフラワーのクリームシチューの作り方3


調理: 撮影:貝塚隆

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