たらとカリフラワーのクリームシチュー

たらとカリフラワーのクリームシチュー

ルーを使わず、簡単に本格派の味わい

カロリー
487kcal
塩分
2.7g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生だら…2切れ

牛乳…1 1/2カップ

生クリーム…大さじ4

カリフラワー…1/2個

にんじん…1/2本

白ワイン…1カップ

ローリエ…1枚

パセリ…1枝

ブイヨン(固形スープの素1個+水)…2 1/2カップ

・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1.

たらは1切れを2~3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。カリフラワーは小房に分ける。にんじんは5cm長さの四つ割りにする。小さいボウルに室温にもどしたバター20gを入れて、クリーム状になるまでよく練っておく。

2.

鍋に1のたらとにんじん、ワイン、ローリエ、パセリを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3~4分蒸し煮にする。たらを取り出し、ブイヨンとカリフラワーを加える。ふたをし、弱火で5~6分、カリフラワーに火が通るまで煮る。

3.

2に牛乳を加える。1のバターに小麦粉大さじ2 1/2を加えてよく混ぜ、鍋の煮汁も加えて溶きのばし、鍋に入れて静かに混ぜながらとろみがつくまで煮る。生クリームを入れ、たらを戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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