ぶりとかぶの煮もの

ぶりとかぶの煮もの

あっさりしょうゆ味にとうがらしで辛みをきかせて

カロリー
307kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ぶり…2切れ

かぶ…4個

赤とうがらし…1本

しょうがの薄切り…3~4枚

だし汁…1 1/2カップ

・砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ぶりは1切れを2~3つに切り分ける。ざるにのせ、熱湯を回しかけて臭みを取る。

2.

かぶは茎を2cm残して葉を切る。葉は5cm長さに切り、実は二つ割りにする。とうがらしは種を除く。

3.

鍋にだし汁と、砂糖小さじ1/2~1、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、とうがらしを入れて、煮立ったら1のぶりとしょうがを加える。アクを取って落としぶたをし、4~5分煮てかぶを加え、さらに7~8分煮る。最後にかぶの葉も加えてさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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