里いもの中華スープ

材料（２人分）

• 里いも…３個
• 万能ねぎ…２本
• とりガラスープの素…小さじ２
• ・塩、こしょう

作り方

1. 里いもは厚めに皮をむいて一口大に切る。塩少々でもんでぬめりを出し、水で洗う。万能ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に水２カップと里いもを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いてスープの素を加え、弱火にして７〜８分煮る。
3. 里いもがやわらかくなったら玉じゃくしの底などで軽くつぶし、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って万能ねぎを散らす。好みで一味とうがらしをふっても。