野菜たっぷりメンチカツ

野菜たっぷりメンチカツ

野菜の水分でふっくらやわらか

カロリー
497kcal
塩分
3g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

キャベツ…大1枚(75g)

玉ねぎ…1/2個

かぼちゃ…1/8個(150g)

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード

作り方

1.

キャベツは縦半分に切り、半分をさっとゆでてから粗みじん切りにし、水を絞る。残りはせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは一口大に切ってやわらかくゆで、湯をきる。熱いうちに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、つぶして、バター小さじ2を混ぜ、マッシュかぼちゃにする。

2.

ボウルにパン粉1/4カップ弱と水大さじ1~2を入れてふやかし、ひき肉、ゆでたキャベツ、玉ねぎと、塩小さじ1/2、砂糖小さじ2を入れてよく練り混ぜる。2等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱して2を入れ、上下を返しながら4~5分、こんがりと揚げる。皿に盛り、1のせん切りキャベツとマッシュかぼちゃを添える。ケチャップ大さじ1、ソース大さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2を混ぜ合わせ、メンチカツに半量ずつかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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