銀だらのクリームシチュー

銀だらのクリームシチュー

銀だらには熱湯をかけ、うめみを閉じ込めて

カロリー
526kcal
塩分
2.3g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

銀だら…2切れ

牛乳…1カップ

生クリーム…50ml

玉ねぎ…1/2個

長ねぎ…1本

にんじん…1/2本

しめじ…1パック

固形スープの素…1個

・バター、小麦粉、塩、こしょう

作り方

1.

銀だらは一口大に切り、熱湯をかける。玉ねぎは縦に5mm幅に、ねぎは5~6cm長さに切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

2.

鍋にバター大さじ2を溶かして玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ2をふり入れ、焦がさないように約2分炒め続ける。水1 1/2カップを少しずつ加えながら溶きのばし、スープの素をくずし入れる。ねぎ、にんじんを加え、ふたを少しずらしてのせて弱火にし、約15分煮る。

3.

2の鍋にしめじと銀だらを加えて中火にする。約2分煮て、牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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