根菜と豚肉のカレー炒め

材料（２人分）

• れんこん…100g（小１節）
• にんじん…80g
• 豚肩ロース薄切り肉…100g
• ほうれん草…1/2わ
• サラダ油…大さじ１
• カレー粉…小さじ１
• バター…大さじ１
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は一口大に切る。れんこんは皮をむいて薄切りに。にんじんは半月の薄切りに、ほうれん草は根元を除いて５cm長さに切る。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、れんこん、にんじんの順に加えてしんなりするまで炒め、カレー粉をふり入れて香りを出すように炒める。
3. ほうれん草を加えて炒め、しんなりしたら塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ２を加える。仕上げにバターを落として風味をつけ、器に盛る。