あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

野菜たっぷりがうれしい大定番

カロリー
564kcal
塩分
3.3g
調理時間
15
カテゴリ:
> 焼きそば > あんかけ焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚薄切り肉…100g

チンゲンサイ…1株

にんじん…約5cm(約30g)

生しいたけ…3枚

にんにく…1片

中華蒸し麺…2玉

合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素少々+湯]300ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3~1/4)

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 1/2+水大さじ3)

・酒、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油、酢

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦八つ割りにする。にんじんは1×5cmの短冊切りに、しいたけは軸を落として1cm幅のそぎ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

豚肉は1cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょう各少々をふる。耐熱皿に麺をのせ、酒大さじ1、ごま油小さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ほぐして皿に盛る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のにんにくを炒めて香りを出し、2の肉、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの軸、葉の順に加えて炒める。合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。酢大さじ1を回し入れ、2の麺にかけ、好みで練りがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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