たらと栗の中華炒め

たらと栗の中華炒め

栗の甘味が加わってうまみたっぷり

カロリー
214kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

たら(切り身)…2切れ

下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、酒、片栗粉各大さじ1)

栗(または栗の甘露煮)…8~10個

生しいたけ…4枚

合わせ調味料(酒小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/3、ごま油小さじ1、水大さじ1)

サラダ油…大さじ1 1/2

作り方

1.

栗は鬼皮と渋皮を除き、水に2~3時間つけてアクを除き、水から弱火でゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら水にとってさまし、ざるにあける。甘露煮を使うときは水からゆで、煮立ったらざるにあけると甘みが抜ける。

2.

たらは約3cm大に切り、下味の調味料の塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

3.

フライパンにサラダ油を熱し、たらを炒め、色づいたらしいたけ、栗を加えて強火で手早く炒める。合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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