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あじの南蛮漬け

甘・辛・酸っぱい南蛮酢に箸が進む

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あじの南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

267Kcal
あじの南蛮漬けの塩分

塩分

2.2g
あじの南蛮漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 小あじ…8~10尾(200g)
  • なす…2個
  • 長ねぎ…10cm
  • 南蛮酢(赤とうがらしの小口切り1本分、だし汁130ml、みりん、しょうゆ、酢各大さじ3、砂糖少々)
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

あじはえらと内臓を取り、冷水で洗って水をよくふき取る。なすはへたを落として縦四つ割りにし、斜め半分に切る。ねぎは長さを半分に切って細切りにする。

2.

鍋に南蛮酢のみりんを煮立ててアルコール分をとばし、残りの材料を加えて混ぜ合わせ、バットなどに入れる。

3.

ポリ袋に小麦粉適宜、あじを入れて袋をふり、あじに薄く粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすの水をよくふいて入れ、カラリと揚げて2に漬ける。続けてあじを入れ、焦げないように注意しながら2~3分揚げ、2に漬ける。

●あじが少し大きい場合は、ぜいごを取って。また、上げ時間は少し長めに。

●しばらくおいて味をしみ込ませてから食べてもおいしい。

調理: 撮影:貝塚隆

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