ポーチドエッグのフレッシュトマトソース

材料（２人分）

• 卵…２個
• トマト(完熟)…小１個
• ポン酢じょうゆ…大さじ１
• ・塩、酢

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、酢を加える(湯４カップに対して酢約大さじ２が目安)。弱火にし、器に割り入れた卵１個を静かに入れ、箸でそっと白身を寄せながら２〜３分火にかける。白身が固まったら、穴じゃくしでそっとすくい、ペーパータオルにとる。もう１個も同様に作る。
2. トマトは熱湯にくぐらせて皮を湯むきし、横半分に切って種を除く。小さい角切りにし、ポン酢じょうゆ、塩少々と混ぜ合わせる。
3. 器に１の卵を盛り、２のソースをかける。