手羽元のカレースープ

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• キャベツ…２〜３枚
• カリフラワー1/3個
• 赤とうがらし…１本
• しょうがの薄切り…１かけ分
• にんにくの薄切り…１片分
• パセリのみじん切り…少々
• カレー粉…大さじ１
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 手羽元は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、キャベツはざく切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でゆでる。とうがらしは種を除く。
2. 鍋に油小さじ２を熱し、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。余分な脂をペーパータオルでふき、バター小さじ２を足して溶かし、しょうが、にんにく、玉ねぎ、にんじんをさっと炒める。カレー粉をふり入れて炒め、水４カップを注ぎ、手羽元を戻し入れる。

   

3. 沸騰したらアクを除き、スープの素、ローリエ、とうがらしを加える。15分ほど煮てキャベツ、カリフラワーを加え、さらに５分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリを散らす。