手羽元のカレースープ

手羽元のカレースープ

とり肉から出るやさしいうまみを味わう

カロリー
332kcal
塩分
2g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とり手羽元…6本

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

キャベツ…2~3枚

カリフラワー1/3個

赤とうがらし…1本

しょうがの薄切り…1かけ分

にんにくの薄切り…1片分

パセリのみじん切り…少々

カレー粉…大さじ1

固形スープの素…1個

ローリエ…1枚

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

手羽元は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、キャベツはざく切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でゆでる。とうがらしは種を除く。

2.

鍋に油小さじ2を熱し、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。余分な脂をペーパータオルでふき、バター小さじ2を足して溶かし、しょうが、にんにく、玉ねぎ、にんじんをさっと炒める。カレー粉をふり入れて炒め、水4カップを注ぎ、手羽元を戻し入れる。

3.

沸騰したらアクを除き、スープの素、ローリエ、とうがらしを加える。15分ほど煮てキャベツ、カリフラワーを加え、さらに5分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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