ハヤシライス【by 石原洋子さん】

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…１個
• マッシュルーム…１パック
• ご飯…２皿分
• 白ワイン…大さじ３
• ドミグラスソース缶…1/2缶(約150g)
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは細めのくし形切りに、じゃがいもは半分に切って５mm厚さに、マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。牛肉は食べやすく切って、塩小さじ1/3、こしょう少々、小麦粉大さじ１をまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を熱して玉ねぎ、マッシュルームを炒め、玉ねぎがしんなりしたら端に寄せ、あいたところで牛肉をほぐすように炒め、ワインをふって煮詰める。
3. じゃがいもと、水１カップを加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ドミグラスソースを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。皿にご飯と盛り合わせ、好みでクレソンを添える。