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さばの甘酢炒め

中華料理の酢豚のような、甘酸っぱい味つけ

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さばの甘酢炒め
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さばの甘酢炒めのカロリーカロリー
(1人分)

360Kcal
さばの甘酢炒めの塩分

塩分

2.1g
さばの甘酢炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • 小麦粉…大さじ3
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • にんじん…1/2本
  • パイナップル…100g
  • 中華ブイヨン…1/4カップ
  • サラダ油…大さじ1
  • にんにく、しょうが…各1/2片
  • 片栗粉…小さじ1/2
  • ごま油…少々
  • ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢
作り方

作り方

1.

さばは中骨を除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは乱切りにし、にんじんはゆでる。パイナップルは1cm厚さの輪切りにし、6~8つに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2.

中華ブイヨンと、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1、酢大さじ1 1/2、塩とこしょう各少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉は水小さじ1を加えて溶いておく。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、さばを入れて両面焼きつけて取り出しておく。

3.

汚れを落としてサラダ油小さじ1を入れ、にんにくとしょうがを炒め、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、パイナップルを炒め、合わせ調味料を加える。さばを戻してからめ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、器に盛る。

調理: 撮影:岡本真直

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