さばの甘酢炒め

さばの甘酢炒め

中華料理の酢豚のような、甘酸っぱい味つけ

カロリー
360kcal
塩分
2.1g
調理時間
45
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

小麦粉…大さじ3

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…2個

にんじん…1/2本

パイナップル…100g

中華ブイヨン…1/4カップ

サラダ油…大さじ1

にんにく、しょうが…各1/2片

片栗粉…小さじ1/2

ごま油…少々

・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

作り方

1.

さばは中骨を除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは乱切りにし、にんじんはゆでる。パイナップルは1cm厚さの輪切りにし、6~8つに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2.

中華ブイヨンと、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1、酢大さじ1 1/2、塩とこしょう各少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉は水小さじ1を加えて溶いておく。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、さばを入れて両面焼きつけて取り出しておく。

3.

汚れを落としてサラダ油小さじ1を入れ、にんにくとしょうがを炒め、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、パイナップルを炒め、合わせ調味料を加える。さばを戻してからめ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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