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レッドカレー

手作りペーストの風味と肉のしっかりとしたうまみ

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レッドカレー
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レッドカレーのカロリーカロリー
(1人分)

981Kcal
レッドカレーの塩分

塩分

2g
レッドカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛バラかたまり肉…180~200g
  • なす…1本
  • カラーピーマン(赤)…1/2個
  • レッドカレーペースト
  • ・赤とうがらし(生)…4本
  •  (または赤とうがらし[乾燥]…1~2本)
  • ・香菜…1株
  • ・ホールトマト缶…1/4缶
  • ・にんにく…1片
  • ・しょうが…1かけ
  • ・エシャロット…2個
  • ココナッツミルク缶…1/2缶
  • インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

レッドカレーペーストを作る。香菜は根の部分をよく洗い、エシャロットは葉を落とし、残りの材料とともに粗く刻む。すべてミキサーに入れ、かくはんする。

((手作りのペーストのおいしさは格別)) タイのレッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーのペーストは、輸入食材店などで扱っていますが、意外に身近な材料で手作りできます。フレッシュな食材で作るペーストは断然風味がいい! ぜひお試しください。

レッドカレーの作り方1


2.

牛肉はやや厚めの薄切りにする。なすは縦半分に切ってから縦3等分の薄切りにする。カラーピーマンは縦4~8つ割りにする。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、1のペーストを入れて火にかけ、ねっとりするまでよく炒める。2の牛肉を加え、なじませるように炒め、なす、カラーピーマンも加え、しんなりするまで炒める。水1カップ、ココナッツミルクを注ぎ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮て、塩で味をととのえる。器に盛ったご飯にかける。

レッドカレーの作り方3


調理: 撮影:野口健志

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