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カラフル夏野菜カレー

夏野菜をふんだんに使った、自然な甘みあふれるカレー

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カラフル夏野菜カレー
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カラフル夏野菜カレーのカロリーカロリー
(1人分)

522Kcal
カラフル夏野菜カレーの塩分

塩分

2.1g
カラフル夏野菜カレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…1本
  • ズッキーニ…1本
  • カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • カレールウ(市販品)…2皿分
  • ご飯…茶碗大盛り2杯分
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

なす、ズッキーニは縦半分に切ってから一口大に、カラーピーマンは縦四つ割りにしてから一口大に切り、玉ねぎは2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

カラフル夏野菜カレーの作り方1


2.

鍋にオリーブ油大さじ1~2を熱し、なす、ズッキーニを炒め、油がまわって少ししんなりしたらいったん取り出す。

((なすとズッキーニは先にしっかり炒めておく!)) 夏は、おいしくて色もきれいな野菜がたくさんある季節。いろんな野菜の組み合わせでカレーにできます。なすとズッキーニは、油をしっかりなじませることでうまみが出るので、はじめによく炒めておくのがポイントです。

3.

油が足りなければ足してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、カラーピーマンを順に加えて炒める。2の野菜を戻し入れ、水1 1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを除き、火を弱めて5分ほど煮る。カレールウを溶き入れて軽く煮、器に盛ったご飯にかける。

カラフル夏野菜カレーの作り方3


調理: 撮影:野口健志

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