カラフル夏野菜カレー

カラフル夏野菜カレー

夏野菜をふんだんに使った、自然な甘みあふれるカレー

カロリー
522kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

なす…1本

ズッキーニ…1本

カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

カレールウ(市販品)…2皿分

ご飯…茶碗大盛り2杯分

・オリーブ油

作り方

1.

なす、ズッキーニは縦半分に切ってから一口大に、カラーピーマンは縦四つ割りにしてから一口大に切り、玉ねぎは2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1~2を熱し、なす、ズッキーニを炒め、油がまわって少ししんなりしたらいったん取り出す。

((なすとズッキーニは先にしっかり炒めておく!)) 夏は、おいしくて色もきれいな野菜がたくさんある季節。いろんな野菜の組み合わせでカレーにできます。なすとズッキーニは、油をしっかりなじませることでうまみが出るので、はじめによく炒めておくのがポイントです。

3.

油が足りなければ足してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、カラーピーマンを順に加えて炒める。2の野菜を戻し入れ、水1 1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを除き、火を弱めて5分ほど煮る。カレールウを溶き入れて軽く煮、器に盛ったご飯にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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