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グリーンカレー

アボカドを加えることで味にまろやかさが生まれます

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グリーンカレー
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グリーンカレーのカロリーカロリー
(1人分)

834Kcal
グリーンカレーの塩分

塩分

3.2g
グリーンカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かじき…2切れ
  • ブロッコリー…1/2個
  • アボカド…1個
  • グリーンカレーペースト
  • ・青とうがらし…4本
  • ・香菜…1株
  • ・粒黒こしょう…5粒
  • ・にんにく…1片
  • ・しょうが…1かけ
  • ・エシャロット…2個
  • ココナッツミルク缶…1/2缶
  • ナンプラー…大さじ1/2
  • インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分
  • ・塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

グリーンカレーペーストを作る。香菜は根の部分をよく洗い、エシャロットは葉を落とし、残りの材料とともに粗く刻む。すべてミキサーに入れ、かくはんする。

((グリーンカレーの具にはグリーンの食材)) グリーンカレーペーストの緑色の素は、青とうがらしと香菜。ただ、煮込むと色が落ちて“グリーンカレーらしさ”がなくなるので、具に緑色の食材を使うことをおすすめします。特にアボカドは、濃厚な味がココナッツミルクと合い、味の面でもイチ押し。

グリーンカレーの作り方1


2.

かじきは半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、アボカドは半分に割って皮と種を除き、一口大に切る。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、1のペーストを入れて火にかけ、ねっとりとするまでよく炒める。2のブロッコリーを加え、なじませるようによく炒める。

4.

水1カップ、ココナッツミルクを注ぎ、煮立ったらかじきを加え、5分ほど煮る。アボカドも加えてサッと煮、ナンプラーで調味する。器に盛ったご飯にかける。

グリーンカレーの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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