グリーンカレー

グリーンカレー

アボカドを加えることで味にまろやかさが生まれます

カロリー
834kcal
塩分
3.2g
調理時間
30
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

かじき…2切れ

ブロッコリー…1/2個

アボカド…1個

グリーンカレーペースト

・青とうがらし…4本

・香菜…1株

・粒黒こしょう…5粒

・にんにく…1片

・しょうが…1かけ

・エシャロット…2個

ココナッツミルク缶…1/2缶

ナンプラー…大さじ1/2

インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

グリーンカレーペーストを作る。香菜は根の部分をよく洗い、エシャロットは葉を落とし、残りの材料とともに粗く刻む。すべてミキサーに入れ、かくはんする。

((グリーンカレーの具にはグリーンの食材)) グリーンカレーペーストの緑色の素は、青とうがらしと香菜。ただ、煮込むと色が落ちて“グリーンカレーらしさ”がなくなるので、具に緑色の食材を使うことをおすすめします。特にアボカドは、濃厚な味がココナッツミルクと合い、味の面でもイチ押し。

2.

かじきは半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、アボカドは半分に割って皮と種を除き、一口大に切る。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、1のペーストを入れて火にかけ、ねっとりとするまでよく炒める。2のブロッコリーを加え、なじませるようによく炒める。

4.

水1カップ、ココナッツミルクを注ぎ、煮立ったらかじきを加え、5分ほど煮る。アボカドも加えてサッと煮、ナンプラーで調味する。器に盛ったご飯にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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