イエローカレー

イエローカレー

たけのこのさわやかな香りがアクセント

カロリー
944kcal
塩分
3.6g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ロースかたまり肉…250g

ゆでたけのこ…1/2個

しめじ、まいたけ…各1/2パック

ホールコーン缶…大さじ1~2

イエローカレーペースト

・玉ねぎ…1/2個

・にんにく…1片

・しょうが…1かけ

・エシャロット…2個

・カレー粉…大さじ1

・水…大さじ1~2

ココナッツミルク…1/2缶

カピ…小さじ1/2~1

(またはナンプラー…大さじ1/2~1)

インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分

・サラダ油、塩

作り方

1.

イエローカレーペーストを作る。玉ねぎ、にんにく、しょうが、葉を落としたエシャロットは粗く刻み、カレー粉、水とともにミキサーに入れ、かくはんする。

2.

豚肉は2cm角に切る。たけのこは約1.5cm角に切り、しめじは石づきを落として1本ずつにほぐし、まいたけも食べやすい大きさにほぐす。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、1のペーストを入れて火にかけ、ねっとりとするまでよく炒める。2の豚肉を加え、なじませるようによく炒め、たけのこ、しめじ、まいたけも加え、しんなりするまで炒める。

4.

水1カップ、ココナッツミルクを注ぎ、煮立ったら火を弱め、5分ほど煮る。仕上げにカピを加えてサッと煮、塩で味をととのえ、コーンを混ぜる。器に盛ったご飯にかける。

((おなじみのカレー粉を色と香りの素に)) カピ(あみを発酵させて作るペースト)を加えると、タイのカレーらしさがぐっと出ます。ただ日本ではなかなか手に入りにくい食材なので、なければナンプラーでうまみを足してください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X