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イエローカレー

たけのこのさわやかな香りがアクセント

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イエローカレー
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イエローカレーのカロリーカロリー
(1人分)

944Kcal
イエローカレーの塩分

塩分

3.6g
イエローカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ロースかたまり肉…250g
  • ゆでたけのこ…1/2個
  • しめじ、まいたけ…各1/2パック
  • ホールコーン缶…大さじ1~2
  • イエローカレーペースト
  • ・玉ねぎ…1/2個
  • ・にんにく…1片
  • ・しょうが…1かけ
  • ・エシャロット…2個
  • ・カレー粉…大さじ1
  • ・水…大さじ1~2
  • ココナッツミルク…1/2缶
  • カピ…小さじ1/2~1
  • (またはナンプラー…大さじ1/2~1)
  • インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

イエローカレーペーストを作る。玉ねぎ、にんにく、しょうが、葉を落としたエシャロットは粗く刻み、カレー粉、水とともにミキサーに入れ、かくはんする。

イエローカレーの作り方1


2.

豚肉は2cm角に切る。たけのこは約1.5cm角に切り、しめじは石づきを落として1本ずつにほぐし、まいたけも食べやすい大きさにほぐす。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、1のペーストを入れて火にかけ、ねっとりとするまでよく炒める。2の豚肉を加え、なじませるようによく炒め、たけのこ、しめじ、まいたけも加え、しんなりするまで炒める。

イエローカレーの作り方3


4.

水1カップ、ココナッツミルクを注ぎ、煮立ったら火を弱め、5分ほど煮る。仕上げにカピを加えてサッと煮、塩で味をととのえ、コーンを混ぜる。器に盛ったご飯にかける。

((おなじみのカレー粉を色と香りの素に)) カピ(あみを発酵させて作るペースト)を加えると、タイのカレーらしさがぐっと出ます。ただ日本ではなかなか手に入りにくい食材なので、なければナンプラーでうまみを足してください。

調理: 撮影:野口健志

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