帆立クリームコロッケ

材料（２人分）

• 帆立貝柱…４個
• 玉ねぎのみじん切り、冷凍コーン…各大さじ２
• きゅうり…1/2本
• にんじん…５cm
• ホワイトソース(バター大さじ２、玉ねぎのみじん切り1/4個分、小麦粉大さじ３、牛乳１カップ、塩、こしょう各少々)
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• ・バター、揚げ油

作り方

1. 帆立は１個を６等分に切る。フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、帆立、コーンを加えて炒め合わせる。
2. ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉を加えてさらに炒め、なじませる。牛乳を注ぎ、塩、こしょうをふり、混ぜながらぽってりとしたソースにする。１を加えて混ぜ、バットに入れて平らにし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてさます。

   

3. ２を６等分し、俵形に丸め、ころもを順につける。高温(180〜190℃)の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。きゅうり、にんじんをせん切りにして、合わせて添える。
   
   ●調理時間にさます時間は含まない。