帆立クリームコロッケ

帆立クリームコロッケ

ホワイトソースに帆立の甘みを加えて

カロリー
435kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

帆立貝柱…4個

玉ねぎのみじん切り、冷凍コーン…各大さじ2

きゅうり…1/2本

にんじん…5cm

ホワイトソース(バター大さじ2、玉ねぎのみじん切り1/4個分、小麦粉大さじ3、牛乳1カップ、塩、こしょう各少々)

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

・バター、揚げ油

作り方

1.

帆立は1個を6等分に切る。フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、帆立、コーンを加えて炒め合わせる。

2.

ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉を加えてさらに炒め、なじませる。牛乳を注ぎ、塩、こしょうをふり、混ぜながらぽってりとしたソースにする。1を加えて混ぜ、バットに入れて平らにし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてさます。

3.

2を6等分し、俵形に丸め、ころもを順につける。高温(180~190℃)の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。きゅうり、にんじんをせん切りにして、合わせて添える。

●調理時間にさます時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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