大根ときのこのしじみ鍋
67kcal
2.2g
45min
吉田瑞子さんのレシピ
しじみのうまみの出ただしで野菜を煮て、スープごとどうぞ
材料（２人分）
大根…約1/3本（300g）
しじみ…300g
生しいたけ…４枚
えのきたけ…１袋
万能ねぎ…１束
・塩、しょうゆ
しじみ…300g
生しいたけ…４枚
えのきたけ…１袋
万能ねぎ…１束
・塩、しょうゆ
作り方
- 鍋にしじみと水６カップを入れ、弱火でじっくり20分以上煮て、よくだしを出す。
- 大根は３〜４cm長さの縦薄切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにし、えのきたけは根元を落としてほぐす。万能ねぎは５cm長さに切る。
- １に２の大根を加え、やわらかくなったら塩小さじ１〜１ 1/2、しょうゆ小さじ１を加え、しいたけ、えのき、万能ねぎを加えてサッと煮る。鍋ごと食卓に出して。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- しじみ
- 一般に、しじみと呼ばれて多く流通しているのは、河口や汽水湖など、海水と淡水が入り交じる砂…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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