いかの中華炒め

材料（２人分）

• 冷凍ロールいか…150g
• きくらげ（乾燥）…３g
• にんじん…1/4本
• 白菜…３枚
• 絹さや…８枚
• にんにく…1/2片
• しょうが…1/2かけ
• 中華ブイヨン…1/4カップ
• サラダ油…小さじ２
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水小さじ２）
• ごま油…少々
• ・こしょう、酒、砂糖

作り方

1. いかは冷蔵室で解凍して４〜５cm幅に切り、５mm幅に４〜５本切り込みを入れる。きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってざく切り、にんじんは縦半分に切って縦薄切りに、白菜はざく切りにする。絹さやは筋を除いてゆでておく。
2. にんにく、しょうがはみじん切りにする。中華ブイヨン、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。
3. フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、にんじん、いか、きくらげ、白菜、絹さやの順に加えて炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、皿に盛る。