手羽先餃子

手羽先餃子

塩もみキャベツを詰めて

カロリー
478kcal
塩分
0.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお弁当子どもの日行楽忘年会パーティー
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とり手羽先…6本

キャベツ…2~3枚

生しいたけ…2枚

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

・塩、小麦粉、こしょう、サラダ油

作り方

1.

キャベツは粗みじんに切り、塩少々をふってもみ、少しおいて水をしっかり絞る。しいたけも石づきを除いて粗みじんに切り、キャベツ、しょうがと混ぜ、6等分する。

2.

手羽先は肉と骨の間の筋をキッチンばさみで切りながら、肉を下に押し下げるようにして手羽先の関節の先を残し、残りの骨を肉からはずす。

3.

軟骨のところで骨をひねるようにして骨を抜き取り、内側に小麦粉少々をふる。1を詰めてようじで留め、塩、こしょう各少々をふる。

4.

フライパンに油小さじ2を熱して2を並べ、両面をこんがり焼いて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにし、肉に火を通す。皿に盛って、好みでクレソンとレモンを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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