いかとアスパラの中華炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• グリーンアスパラガス…３本
• 玉ねぎ…1/4個
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 中華スープ(とりガラスープの素少々＋湯)…50ml
• 合わせ調味料(酒大さじ１、豆板醤[トウバンジャン]、砂糖各小さじ１、塩適宜、こしょう少々)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ１)
• ・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、皮をむく。胴は開いて格子状に切り目を入れ、３〜４cm四方に切る。足は２〜３本ずつに切り分ける。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、色よく塩ゆでして、斜め４cm長さに切る。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、しょうがと１の玉ねぎを炒め、いかとアスパラガスも加える。
3. ２にスープ、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油少々を回し入れる。