豚肉となすの香り炒め

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…80〜100g
• なす…３個
• 長ねぎ…８cm
• にんにく…１片
• しょうが…1/2かけ
• 合わせ調味料(しょうゆ小さじ２、酒小さじ１、砂糖、酢各小さじ2/3、こしょう少々、ラー油適宜)
• ・酒、しょうゆ、塩、サラダ油

作り方

1. 豚肉は３cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ1/2で下味をつける。なすは縦半分に切り、皮に格子状に浅く切り目を入れ、斜め３等分に切って塩水にさらし、水をしっかりきる。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

   

2. フライパンに油大さじ３を熱してなすを入れ、油がなじむまで強火で炒め、いったん取り出す。
3. 油大さじ１を足して熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを順に入れて炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。豚肉に火が通ったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてからめる。