とり肉の黒こしょう焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 貝割れ菜…１パック
• サラダ菜…1/2株
• ラディッシュ…１個
• ソース(白ワイン大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ１)
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に包丁で切り目を入れ、皮目にフォークを２〜３カ所刺す。両面に軽く塩をふってなじませ、こしょうをまんべんなくふって手で押さえる。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。こんがりと色づいたら裏返してふたをし、もう片面も色よく焼いて火を通す。ふたを取り、再び皮目を下にしてパリッと焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。
3. フライパンの脂をペーパータオルで軽くふき取り、ソースの材料を入れて火にかけ、少し煮詰めて２にかける。貝割れ菜は根元を切り落とし、サラダ菜は食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュは薄切りにして２につけ合わせる。