チキンラタトゥイユ

チキンラタトゥイユ

野菜の甘みとうまみがたっぷり

カロリー
432kcal
塩分
0.7g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1/2枚(約120g)

ズッキーニ…小1本

なす…小2個

カラーピーマン(黄)…1個

トマト…小1個

玉ねぎ…1/2個

にんにくの薄切り…1片分

ローリエ…1枚

あればパセリの茎…1本分

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうをふる。ズッキーニはへたを落とし、なすとともに1cm厚さの輪切りに、カラーピーマンは縦に2cm幅に切る。トマトは熱湯にくぐらせて皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、ざく切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、両面を色が変わるまで焼く。なす、ズッキーニを加え、よく炒めて油をなじませ、カラーピーマン、塩、こしょう各少々を加えて炒め、取り出す。

3.

続けてオリーブ油大さじ1を足し、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマト、ローリエ、パセリの茎を加え、トマトが煮くずれるまで弱火で煮る。2を戻し入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味してさらに5分ほど煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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